Вкусные блюда из хариуса. Пельмени.
Вкусные блюда из хариуса. Пельмени в походе – настоящая экзотика и предел совершенства даже для бывалых туристов. Попробовав пельмени в походе, хочется воскликнуть: «Вау!».
Это походное блюдо, на которое требуется не только время, но и командная работа. Свои первые пельмени мы сделали в походе на Полярном Урале по реке Большая Уса.
У вкусного блюда из хариуса есть свои нюансы приготовления.
В походе лепить пельмени лучше на днёвке. И, конечно, заранее, позаботиться о том, без чего пельмени будет сделать невозможно:
«Специальные» продукты для вкусного блюда из хариуса:
- мука;
- яичный порошок: в супермаркетах продается под кодовым словом «меланж»;
- лук 3-4 головки.
«Кухонные прибамбасы» для приготовления пельменей:
- кусок клеёнки – размером не меньше метр на метр: на нём удобно месить тесто, а потом раскладывать слепленные пельмешки;
- мясорубка – делать фарш;
- маленькая силиконовая скалка, хотя её легко заменить обычной пластиковой бутылкой с водой;
- шумовка – без неё вытаскивать готовые пельмени из котелка очень неудобно.
Не буду писать о процессе лепки пельменей – с ним и так всё ясно.
Главное здесь – предпоходная подготовка и максимальное вовлечение в работу всей команды:
- не меньше 3 человек на замес теста;
- минимум 2 человека на фарш;
- 2-3 человека на лепку;
- минимум1 человек на костер;
- ну, и конечно: кто-то ещё должен поймать достаточное количество рыбы.
Ингредиенты для приготовления фарша для вкусного блюда.
- Хариус
- Лук
- Соль, перец
Как сделать фарш в походе – подробно расписано в нашем рецепте «Котлеты из хариуса». Фарш можно сделать и с вечера.
Ингредиенты для приготовления пельменного теста.
Как сделать тесто в походных условиях для пельменей – вкусного блюда из хариуса.
- Найти желающего месить: мужчину с сильными руками.
- На землю постелить клеёнку, горкой насыпать на неё муку.
- В муку добавить соль, яичный порошок. Постепенно наливать воду и перемешивать.
- Добившись нужной «густоты» теста – когда воды уже достаточно, начинать месить. Двое с разных концов держат клеёнку, один месит. Вот почему нужны 3 человека. Иначе, если не держать, клеёнка будет подниматься и в тесто попадёт грязь. Можно, конечно, месить тесто на столе. Но где его взять, например, на Полярном Урале. Походный же столик, если и берётся, не выдержит нагрузку.
- Особенно эффективно тесто месится под музыку.
- Готовое тесто завернуть в пакет на час, после чего можно лепить.
- Слепленные пельмени удобно складывать на тот же кусок клеёнки, на хороший слой муки.
При лепке – вести счёт готового продукта, чтобы потом по-честному разделить на всех.
-
- Делаем тесто для пельменей в походе
-
- Тесто для пельменей в походе
-
- Лепим пельмени из хариуса
-
- Пельмени из хариуса
Как варить вкусное блюдо из хариуса.
Варить пельмени порциями в самом большом котле. У нас это десятилитровый.
В воду добавить лавровый лист и перец горошек.
За один раз кидать не больше 20 штук.
Самое главное — не давать затухать костру, когда идёт закипание закинутых пельменей. Пельмени должны закипеть как можно быстрее.
После закипания – сдвинуть котелок от основного пламени на меньший огонь.
Варить не более 4-5 минут. Ориентир готовности – пельмени всплывают наверх.
При вытаскивании котелок снять с костра, чтобы пельмени не развалились.
Если пельмени выкладываются в общее блюдо – добавить на них немного подсолнечного или сливочного масла, чтобы не слиплись.
Смотрите другие наши рецепты в разделе «Походный кулинарный блокнот».